heeft daardoor van nature eigenschappen die de groei van veel micro-organismen kunnen afremmen. Maar dat betekent niet dat iedere pot jam automatisch onbeperkt houdbaar is.
De uiteindelijke houdbaarheid hangt onder andere af van:
De hoeveelheid suiker
De zuurgraad van het fruit
Hoe de jam is bereid
Hoe schoon de potten waren
Hoe goed de potten zijn afgesloten
Hoe de jam is verwerkt
Hoe de pot na openen wordt bewaard
Hoe vaak er met een lepel in de pot wordt gegaan
Een recept kan dus perfect lijken, terwijl een verkeerde bewaarmethode
Comments