paprika, in stukjes gesneden
1 courgette, in blokjes gesneden
2 aardappelen, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 chilipeper, fijngehakt (optioneel)
Olijfolie
Zout en peper, naar smaak
Tijm, naar smaak
1 liter groentebouillon
Verse peterselie, fijngehakt
Voor de croutons
3 sneetjes brood, in blokjes gesneden
Olijfolie
Knoflookpoeder
Chilivlokken
Gedroogde oregano
Bereidingswijze voor de soep
Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze tot hij glazig is.
Voeg vervolgens de prei, bleekselderij, wortel, rode paprika, courgette en aardappelen toe. Roer goed door en bak enkele minuten mee, totdat de
Comments