Bak het vlees bruin:
Verhit in een grote braadpan de olie en boter op middelhoog vuur. Schroei de stukken varkensvlees aan alle kanten goudbruin. Breng royaal op smaak met zout en peper. Bestrooi het vlees met bloem en roer goed door zodat elk stuk bedekt is. Laat het een minuutje sudderen; dit vormt later een dikke saus.
Begin met sudderen:
Voeg de gesneden ui en gehakte knoflook bij het vlees en bak ze twee tot drie minuten zachtjes aan om hun aroma’s vrij te laten komen. Giet de hete bouillon
Comments