vier zijden van het deeg uit naar het midden en til het deeg vervolgens weer op in de kom. Herhaal dit proces van vouwen en rusten gedurende ongeveer 15 seconden. Dek opnieuw af en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld – dit duurt meestal ongeveer 2 uur bij kamertemperatuur.
Bestuif een schoon werkoppervlak lichtjes met bloem. Leg het deeg erop en verdeel het in drie gelijke porties. Vorm elke portie voorzichtig tot een baguette door het deeg uit te rollen tot een lange, ovale vorm.
Laat de gevormde baguettes 10 minuten onafgedekt rusten, zodat de gluten kunnen
Comments