De “wolk”-chocoladetaart – een waar wonder voor chocoladeliefhebbers! Ultrazacht, licht als een wolk en bereid zonder room… een dessert dat vanaf de eerste hap in je mond smelt! Recept in de reacties. Wil je mijn recepten blijven ontvangen? Typ dan “JA”

Klop in een perfect schone en droge kom de gepasteuriseerde eiwitten op met een snufje zout. Zodra ze beginnen te schuimen, voeg je een eetlepel suiker toe. Klop verder totdat de eiwitten stijf en glanzend zijn. Meng eerst een derde van de eiwitten door de lauwwarme chocolade om het mengsel wat soepeler te maken. Spatel vervolgens de rest er in twee delen doorheen; werk hierbij voorzichtig met een opwaartse beweging.
Het mengsel moet egaal, licht en luchtig zijn. Vermijd abrupte bewegingen, anders kunnen de eiwitten inzakken.