Romige knoflookdressing

kun je hem redden door opnieuw te beginnen met een beetje verse, koude melk in de blender en het gescheiden mengsel er langzaam aan toe te voegen alsof het olie is. De koude temperatuur van de melk helpt aanzienlijk bij het creëren van een stabiele emulsie; gebruik nooit melk op kamertemperatuur. Als je een minder intense, rauwe knoflooksmaak wilt, kun je de knoflookteentjes 30 seconden blancheren in kokend water voordat je ze gebruikt; dit verzacht hun scherpte. Voor een nog gladdere textuur kun je de dressing na het blenden zeven om eventuele kleine knoflookvezels te verwijderen, hoewel dit meestal niet