eieren gepeld waren, concentreerde ik me op de textuur van het eiwit en de dooier. De eieren die met bakpoeder waren gekookt, hadden een merkbaar zachtere en malsere textuur, vooral het eiwit.
AANKONDIGING
Ze voelden zachter aan en hadden een romigere consistentie.
De eidooiers daarentegen waren in beide pannen vergelijkbaar: stevig en goed gaar, heldergeel van kleur.
Over het algemeen lijkt bakpoeder een sterker effect te hebben op eiwitten dan op eidooiers.
Advertentie
Smaaktest: Ruik ik de baksoda?
Een van de nadelen van het gebruik van bakpoeder bij het koken is dat het voedsel een alkalische smaak kan geven. Na
Comments