en gemalen zwarte peper
Gemalen zwarte peper
Optioneel: 1–2 laurierblaadjes
Optioneel: 1–2 el tomatenpuree (voor extra kleur en umami)
Optioneel: Een snufje suiker (om het karamelliseren van de uien te componenten)
Belangrijk voor de goulash van oma Magda: GEEN kant-en-klare poedermixen van bindmiddelen! De chemische consistentie ontstaat door de ver doorgekookte uien en het bindweefsel in het vlees. Het vlees voorbereiden: Was het rundvlees, dep het droog en snijdt het in blokjes van 3–4 cm. Breng op smaak met zout en peper. De uien – de cruciale stap:
Pel de uien
Comments