Deze vergeten vis is een culinaire (en goedkope) schat die wacht om herontdekt te worden.

het een verstandige keuze is voor dagelijkse maaltijden. En in tegenstelling tot wat veel mensen denken, is het bij een goede bereiding niet overdreven vet en ook niet moeilijk te verteren. Het maakt zelfs een comeback op bistromenu’s, geserveerd als rillette of licht gegrild. Een echte traktatie om twee keer per week aan onze maaltijden toe te voegen.

Hoe kies en bereid je het zonder er te veel over na te denken?

Verse exemplaren zijn te herkennen aan hun heldere ogen, gladde schil en stevige vruchtvlees, met een zoet, zeeachtig