Gezondheidsdienst
Wat begon als een routinematige sanitaire controle, veranderde al snel in een reeks ernstige vaststellingen in de keuken en bij de buffetopstellingen. De inspecteurs stootten op een langdurig gebrek aan hygiëne en cruciale veiligheidsprocedures:
Inbreuk op de Koude en Warme Keten: Veel kwetsbare voedingsmiddelen, waaronder verse garnalen, vis en rauw vlees, werden op bewaartemperaturen aangetroffen die ver boven de wettelijke normen lagen. Dit verhoogt het risico op snelle bacteriegroei (zoals Salmonella en Listeria) aanzienlijk.
Onvoldoende Temperatuurbeheersing bij het Buffet: De warmhoudbakken waarin maaltijden urenlang voor gasten klaarstaan, bleken niet de vereiste minimumtemperatuur van 60°C te bereiken.
Kruisbesmetting en Gebrekkige
Comments