Raffaello – aardbeiensterren die als eerste uit de koektrommel verdwijnen

Ingrediënten:
Voor het deeg:
280 g tarwebloem (type 405)
180 g zachte boter
90 g poedersuiker
1 eidooier
1 tl vanillesuiker
50 g kokosrasp
5 Raffaello-bonbons, fijngemalen
1 snufje zout
Glazuur met vanille-extract
Voor de vulling:
180 g aardbeienjam
1 tl citroensap
1 tl zetmeel (optioneel/naar behoefte)
Voor de decoratie:
60 g kokosrasp
3 Raffaello-bonbons, fijngemalen
Een beetje witte chocolade
Bereiding:

1. Meng de boter, poedersuiker, vanillesuiker, eidooier, vanille en de Raffaello-bonbons. Roer de bloem, kokosrasp en het zout erdoor en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Rol het deeg uit tot een dikte van 4–5 mm, steek