Verfijnde walnootblokjes – heerlijk taai en boterachtig

Verfijnde Walnoot-halvemaantjes – Heerlijk smeuïg en boterachtig

Deze walnoot-halvemaantjes zijn heerlijk smeuïg, aangenaam boterachtig en zitten boordevol knapperige stukjes noot. Een ongecompliceerde lekkernij die perfect past bij een kop koffie of thee en het hele jaar door smaakt.

Ingrediënten

100 g zachte boter

25 g suiker

1 ei

100 g crème fraîche

1 tl bakpoeder (ca. 5 g)

320 g tarwebloem

100 g walnoten, grof gehakt

Poedersuiker om in te rollen of mee te bestuiven

Bereiding: Doe de zachte boter en de suiker in een grote kom en meng tot een romig geheel. Voeg het ei toe en meng goed door elkaar.

Voeg vervolgens de crème fraîche toe en meng alles tot een gladde massa.

Meng de bloem met het bakpoeder. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het botermengsel; roer in het begin met een lepel of spatel. Zodra het deeg steviger wordt, kun je het voorzichtig met je handen tot een geheel kneden.

Hak de walnoten grof en kneed ze door het deeg. Het uiteindelijke deeg hoort zacht en soepel te zijn, maar mag niet meer plakken. Gebruik indien nodig een beetje extra bloem, zodat de koekjes hun fijne, brosse structuur behouden.

Meer informatie

Walnoot

Noten

De koekjes vormen

Neem kleine porties van het deeg en vorm er met je handen korte rolletjes van. Buig de uiteinden vervolgens voorzichtig naar binnen om de klassieke halvemaanvorm te creëren. Leg de walnootkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat; houd voldoende ruimte tussen de koekjes.

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en bak de koekjes in ongeveer 25 minuten goudbruin.

Laat ze na het bakken even rusten op de bakplaat. Bestuif de koekjes, terwijl ze nog een beetje warm zijn, royaal met poedersuiker of rol ze er voorzichtig doorheen.

Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze daarna in een luchtdichte trommel.

Tip: Maal de walnoten niet te fijn. Kleine stukjes walnoot zorgen voor meer smaak en maken de koekjes extra lekker.