Romige salade met garnalen en avocado: fris, licht en boordevol smaak Recept in de reacties. Typ “JA” om mijn recepten te blijven ontvangen

Ingrediënten voor 4 porties

400 g gekookte en gepelde garnalen

2 rijpe maar stevige avocado's

1 middelgrote komkommer

1 rode ui

1 limoen (sap en rasp)

100 g Griekse yoghurt of cottage cheese

2 eetlepels lichte mayonaise

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel milde mosterd

Een paar takjes verse koriander of peterselie

Zout en versgemalen peper

Een paar groene slabladeren (rucola, kropsla of jonge bladsla)

Stapsgewijze bereiding

Stap 1: De garnalen voorbereiden

Laat bevroren garnalen op kamertemperatuur ontdooien en laat ze goed uitlekken. Pel verse garnalen en verwijder het darmkanaal. Spoel ze kort af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Voor extra smaak kun je ze 10 minuten marineren in een mengsel van limoensap, olijfolie en een snufje zout.

Stap 2: De groenten voorbereiden

Was de komkommer en snijd deze in blokjes. Pel de rode ui en snijd in dunne plakjes. Halveer de avocado's, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Besprenkel direct met limoensap om verkleuring te voorkomen.

Stap 3: De romige dressing maken

Meng in een kom de Griekse yoghurt, mayonaise, mosterd, het limoensap en de limoenrasp. Voeg een scheutje olijfolie, zout en peper toe. Klop tot een glad en goed gemengd geheel. Proef en breng verder op smaak naar eigen wens. Stap 4: De salade samenstellen

Meng in een grote kom de garnalen, de blokjes avocado, de komkommer en de rode ui. Voeg de romige dressing toe en schep voorzichtig om, zodat alle ingrediënten bedekt zijn; pas op dat de avocado niet fijngeprakt wordt. Bestrooi met gehakte verse koriander of peterselie.

Stap 5: Serveren

Leg wat groene slabladeren op de borden en schep het mengsel eroverheen. Garneer met een paar hele garnalen voor een mooi effect. Serveer gekoeld, met partjes limoen erbij.

Tips voor de perfecte salade

Gebruik garnalen van goede kwaliteit – bij voorkeur wildgevangen of biologisch – voor een rijkere smaak.

Voor een nog romigere textuur kun je een lepel avocadopuree door de dressing mengen. Voeg voor een exotisch accent wat stukjes verse mango of ananas toe.

Voeg voor een knapperig element sesamzaadjes, cashewnoten of gehakte amandelen toe.

Serveer de salade in kleine glaasjes als elegant voorgerecht.