Romige pasta met ham en doperwten – een heerlijk eenvoudig gerecht voor het hele gezin

Deze romige pasta met ham en doperwten is het perfecte gerecht wanneer je iets lekkers op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken te staan. De combinatie van zachte pasta, hartige ham, zoete doperwten en een romige saus met Parmezaanse kaas zorgt voor een heerlijke maaltijd waar jong en oud van kunnen genieten.

Advertisement

Het gerecht is ideaal voor een drukke doordeweekse avond, maar smaakt ook heerlijk wanneer je in het weekend iets eenvoudigs en gezelligs wilt bereiden. Dankzij de zachte roomsaus krijgt iedere hap een volle smaak, terwijl de doperwten voor een frisse, lichtzoete toets zorgen. Een beetje verse peterselie maakt het geheel helemaal af!

Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten

Porties: 4 personen

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten

400 g spaghetti of tagliatelle

200 g ham, in reepjes of kleine blokjes gesneden

200 g doperwten, vers of uit de diepvries

1 kleine ui, fijngesneden

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 eetlepels boter of olijfolie

200 ml kookroom (30% vet)

Advertisement

50 g geraspte Parmezaanse kaas

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Verse peterselie, fijngehakt, voor de garnering

Bereidingswijze

Stap 1: Kook de pasta

Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe en kook de spaghetti of tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Roer de pasta tijdens het koken af en toe door, zodat de slierten niet aan elkaar blijven plakken. Giet de pasta daarna af, maar bewaar eerst een kopje van het kookwater. Dit zetmeelrijke water komt later goed van pas om de saus extra romig en glad te maken.

Laat de pasta niet te lang uitlekken en zet hem even apart terwijl je de saus bereidt.

Stap 2: Fruit de ui en knoflook

Verhit de boter of olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.

Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze enkele minuten totdat hij zacht en glazig wordt. Roer regelmatig, zodat de ui gelijkmatig gaart zonder bruin te worden.

Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 30 seconden tot één minuut mee. Zodra de knoflook heerlijk begint te geuren, kun je doorgaan met de volgende stap.

Advertisement

Let erop dat de knoflook niet verbrandt, want daardoor kan hij een bittere smaak krijgen.

Stap 3: Bak de ham

Voeg de hamreepjes of hamblokjes toe aan de pan. Bak ze enkele minuten mee, zodat ze goed warm worden en hun hartige smaak aan de ui, knoflook en het bakvet afgeven.

Je kunt gewone gekookte ham gebruiken, maar ook achterham of een andere hamsoort die je lekker vindt. Snijd de ham in kleine, gelijkmatige stukjes, zodat hij goed over de pasta verdeeld wordt.

Stap 4: Voeg de doperwten toe

Doe de doperwten bij de ham en roer alles goed door elkaar.

Gebruik je diepvriesdoperwten, dan hoef je ze meestal niet vooraf te ontdooien. Voeg ze rechtstreeks toe en laat ze ongeveer 2 tot 3 minuten meebakken, of iets langer als dat nodig is om ze goed warm te krijgen.

De doperwten geven het gerecht een mooie groene kleur en een subtiele zoete smaak die uitstekend samengaat met de zoute ham en romige saus.

Advertisement

Stap 5: Maak de romige saus

Schenk de kookroom in de pan en roer alles rustig door elkaar. Zet het vuur laag en laat de saus enkele minuten zachtjes pruttelen, totdat deze iets begint in te dikken.

Voeg vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer totdat de kaas in de warme saus is gesmolten.

Breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper en proef voordat je extra zout toevoegt. Ham en Parmezaanse kaas bevatten namelijk al zout, waardoor het gerecht mogelijk weinig extra zout nodig heeft.

Laat de saus niet hard koken. Door de saus rustig te verwarmen, blijft de structuur mooi romig.

Stap 6: Meng de pasta door de saus

Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de roomsaus, ham en doperwten.

Advertisement

Meng alles voorzichtig maar grondig, zodat de saus zich goed over de pasta verdeelt en iedere sliert een romig laagje krijgt.

Is de saus iets te dik geworden? Voeg dan een klein scheutje van het bewaarde pastawater toe en roer opnieuw. Herhaal dit indien nodig totdat je de gewenste smeuïge structuur hebt bereikt.

Laat alles nog ongeveer één minuut samen op laag vuur warm worden, zodat de smaken goed met elkaar kunnen mengen.

Stap 7: Werk af en serveer

Haal de pan van het vuur en strooi de fijngehakte verse peterselie over de pasta.

Serveer het gerecht direct, terwijl de saus nog warm en romig is. Voor extra smaak kun je aan tafel nog wat geraspte Parmezaanse kaas en een beetje versgemalen zwarte peper toevoegen.

Een eenvoudige groene salade of wat knapperig brood past uitstekend bij deze maaltijd.

Handige tips voor extra smaak

Maak de saus extra romig: voeg eventueel een klein beetje extra Parmezaanse kaas toe.

Advertisement

Voeg meer groenten toe: champignons, spinazie of kleine stukjes broccoli passen uitstekend bij dit gerecht.

Geef de saus wat extra pit: voeg een klein snufje chilivlokken toe.

Gebruik verse kruiden: naast peterselie zijn bieslook en basilicum lekkere toevoegingen.

Pas de dikte aan: gebruik een beetje pastawater om de saus gladder te maken zonder extra room toe te voegen.

Bewaartip

Heb je pasta over? Laat de restjes snel afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Eet ze bij voorkeur binnen 2 dagen en verwarm ze goed door. Voeg bij het opwarmen eventueel een klein scheutje melk of water toe om de roomsaus weer smeuïg te maken.

Eet smakelijk!

Deze pasta met ham en doperwten in roomsaus bewijst dat je met eenvoudige ingrediënten een heerlijke, hartige maaltijd kunt bereiden. De zachte pasta, de smaakvolle ham, de frisse doperwten en de romige Parmezaanse saus vormen samen een combinatie die je gemakkelijk opnieuw op tafel zet.

Heb je dit recept geprobeerd? Deel het met vrienden en familie en geniet samen van deze heerlijke, romige pastamaaltijd!