KNapperige, in de pan gebakken aardappelen met knoflookboter – goudbruin, mals en boordevol smaak

Deze knapperige aardappeltjes met knoflookboter zijn een eenvoudig bijgerecht dat al snel een favoriet aan de eettafel zal worden. De aardappelstukjes krijgen een goudbruin, knapperig laagje, terwijl de binnenkant zacht en mals blijft. Boter, verse knoflook en aromatische kruiden zorgen voor een heerlijke smaak die bij vrijwel elk gerecht past.

Het mooiste is dat je niet veel ingrediënten nodig hebt om dit gerecht te maken. Met kleine aardappeltjes, boter, knoflook en wat peterselie zet je een smakelijk bijgerecht op tafel dat net zo goed samengaat met kip of vis als met groenten of een simpele salade.

Serveer de aardappeltjes direct uit de pan, terwijl ze nog heet zijn. Ze zijn op hun best wanneer de boter in de aardappels is getrokken en de kruiden voor een frisse toets zorgen.

Let op: De onderstaande hoeveelheden zijn een richtlijn voor een zelfgemaakte versie, aangezien het volledige originele recept niet beschikbaar was via de Facebook-link.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

800 g kleine aardappeltjes

50 g boter

1 eetlepel olijfolie

4 teentjes knoflook, fijngehakt

2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn

1/2 theelepel paprikapoeder (optioneel)

Zout naar smaak

Versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Bereid de aardappels voor: Was de aardappels grondig. Als je kleine aardappeltjes met een dunne schil gebruikt, kun je de schil laten zitten. Snijd de aardappels doormidden of in gelijke stukken, afhankelijk van hun grootte. Probeer de stukken ongeveer even groot te snijden, zodat ze gelijkmatig garen. Dep ze voor het bakken goed droog met een schone keukenrol; hoe minder vocht er op het oppervlak zit, des te makkelijker krijg je een mooi knapperig korstje.

Kook de aardappels kort voor: Doe de aardappels in een pan met licht gezouten water. Breng aan de kook en laat ze ongeveer 8–10 minuten zachtjes koken, afhankelijk van de grootte.

De aardappels moeten zacht beginnen te worden, maar niet uit elkaar vallen. Giet het water af en laat ze een paar minuten uitdampen. Deze stap zorgt voor een zachte binnenkant en maakt het makkelijker om de aardappels knapperig te bakken.

Verhit de koekenpan. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe aan de pan en leg ze, waar mogelijk, met de gesneden kant naar beneden.

Bak ze ongeveer 5–7 minuten zonder ze al te veel te verplaatsen. Zodra de onderkant goudbruin is, draai je de aardappelen om en bak je ze verder totdat ze aan meerdere kanten mooi bruin zijn.

Voeg de boter toe. Zet het vuur wat lager (middelhoog) en voeg de boter toe aan de pan. Laat de boter rondom de aardappelen smelten en schep ze vervolgens voorzichtig om, zodat ze met de boter bedekt zijn.

Bak nog een paar minuten door en schep de aardappelen af ​​en toe om. De boter zorgt voor een rijke smaak en helpt de aardappelen een prachtig, goudbruin korstje te krijgen. Voeg knoflook en kruiden toe. Voeg fijngehakte knoflook, tijm of rozemarijn en eventueel wat paprikapoeder toe. Schep voorzichtig om, zodat de kruiden goed over de aardappelstukjes verdeeld zijn.

Bak nog ongeveer 1–2 minuten door. Houd het vuur matig; knoflook kan namelijk bitter worden als deze te donker bakt.

Breng op smaak. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Schep de aardappelen nog een laatste keer voorzichtig om, zodat de kruiden en specerijen gelijkmatig verdeeld zijn.

Als de aardappelen nog wat meer kleur kunnen gebruiken, kun je ze nog een paar minuten langer laten bakken. Roer niet te vaak, zodat het oppervlak de tijd krijgt om knapperig te worden.

Voeg verse peterselie toe. Haal de pan van het vuur. Bestrooi met fijngehakte peterselie en schep de aardappelen voorzichtig om, zodat de kruiden goed verdeeld zijn.

De peterselie zorgt voor een frisse smaak die uitstekend past bij de rijke knoflookboter.

Serveer terwijl de aardappelen nog heet zijn. Doe de aardappelen in een schaal en giet de overgebleven knoflookboter uit de pan eroverheen. Serveer direct, terwijl de aardappelen aan de buitenkant nog lekker knapperig zijn en vanbinnen zacht.