Ik bak bijna drie keer per week appelschijfjes met 300 ml yoghurt.

2 grote, knapperige appels

Voor het deeg:

320 g bloem,

een snufje zout,

300 ml yoghurt,

2-3 eieren.

Bereiding

Deze snelle appel-rucolaringen zijn heel makkelijk te maken: doe de bloem in een kom, voeg zout, yoghurt en ei toe en meng goed tot een dik deeg ontstaat.

Schil de appels, verwijder de pitten en snijd ze in ringen van ongeveer 1 cm dik. Besprenkel ze lichtjes met citroensap.

Verhit de olie in een koekenpan. Doop de appelschijfjes erin en bak ze in de hete olie.

Keer ze regelmatig om. Haal

ze, zodra ze goudbruin zijn, uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Bestrooi het gerecht tot slot met poedersuiker terwijl het nog warm is en serveer. Eet smakelijk!