Hemelse saladedressing – romig, heerlijk en beter dan in restaurants.

Soms is het niet de salade zelf die je doet uitkijken naar de volgende hap, maar de dressing. Deze romige dressing is precies dat: aangenaam friszuur, lichtzoet en met een subtiele zuurgraad. Hij past net zo goed bij klassieke bladgroenten als bij komkommers, tomaten, rauwe groenten of een gemengde salade.

Het is vooral handig dat je in één keer een grotere hoeveelheid kunt maken, zodat je de dressing klaar hebt staan ​​in de koelkast wanneer je snel iets nodig hebt voor de lunch of het avondeten.

Ingrediënten

Voor een grotere

portie heb je het volgende nodig:

220 g zure room of crème fraîche

, 220 ml witte balsamicoazijn

, 350 ml water,

15 g zout,

15 g kristalgroentebouillon,

50 g suiker,

320 g naturel yoghurt

, 70 g medium-pittige mosterd,

220 ml neutrale plantaardige olie, bijvoorbeeld koolzaadolie,

¼ theelepel versgemalen zwarte peper,

2-3 eetlepels gehakte saladekruiden (naar smaak)

Peterselie, bieslook, dille of een kant-en-klare saladekruidenmix zijn hier uitstekend geschikt voor.

voorbereiding

Doe eerst het water, de witte balsamicoazijn, de suiker, het zout en de groentebouillon in een steelpan. Verwarm alles kort, onder voortdurend

roeren, tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Haal het mengsel vervolgens van het vuur en laat het afkoelen.

Doe de naturel yoghurt, zure room of crème fraîche en mosterd in een grote kom en klop tot een glad mengsel.

Roer nu geleidelijk het afgekoelde azijnmengsel door de yoghurtcrème. Voeg vervolgens al roerend langzaam en krachtig de olie toe. Dit zorgt ervoor dat de olie beter mengt met de andere ingrediënten en geeft de dressing zijn heerlijk romige consistentie.

Voeg tot slot zwarte peper en de gewenste kruiden

toe. Meng alles nogmaals goed door elkaar.

Voor wie een bijzonder gladde en egale dressing wenst, kan deze enkele seconden met een staafmixer worden opgeklopt.

Proef eerst, breng dan op smaak.

De azijn en mosterd kunnen direct na de bereiding nogal sterk van smaak zijn, dus het is het beste om de dressing minstens 30-60 minuten in de koelkast te laten afkoelen voordat je hem opnieuw proeft.

Als het te zuur is, kan een beetje yoghurt of een snufje suiker helpen. Als het te mild is, voeg dan gewoon wat

mosterd, zout of witte balsamicoazijn toe.

De consistentie is ook gemakkelijk aan te passen. Voor een frisse bladgroentesalade kan de dressing iets dunner zijn. Voor een dip met groenten kun je minder water gebruiken en wat meer zure room toevoegen.

Waar past deze dressing goed bij?

Het smaakt bijzonder lekker met ijsbergsla, kropsla, veldsla of een klassieke gemengde salade van tomaten, komkommers, paprika’s en uien.

Maar daar hoeft het niet bij te blijven. De dressing is ook perfect voor aardappelsalade, pastasalade of als romige saus voor rauwe groenten. Hij smaakt

ook heerlijk bij een simpele salade en geroosterde kip.

knoflookversie

Voor een intensere smaak voeg je een klein, fijngeraspt teentje knoflook toe aan de dressing. Samen met bieslook en peterselie vormt dit een heerlijke kruiden-knoflookvariant.

Voor een frissere variant kun je ook een beetje citroensap gebruiken.

opslag

Giet de dressing in zeer schone, goed afsluitbare potten of flessen en bewaar deze in de koelkast.

Omdat het yoghurt en zure room bevat, zou ik niet afgaan op de soms wijdverbreide bewering dat zelfgemaakte dressing “een paar weken” houdbaar is. Het is

het beste om alleen een hoeveelheid te maken die snel opgebruikt wordt, let op de geur en het uiterlijk, en gebruik altijd schoon keukengerei.

Schud de fles of pot voor gebruik nogmaals goed, aangezien de ingrediënten tijdens het bewaren enigszins kunnen scheiden.

Snelle tip

Als je dit recept voor de eerste keer probeert, kun je de hoeveelheid halveren. Het originele recept levert namelijk een behoorlijke hoeveelheid dressing op.

En dat maakt dit recept zo praktisch: koelkast openen, de dressing schudden, over een verse salade gieten – klaar. Een eenvoudig basisrecept dat

een gewone salade in slechts een paar stappen omtovert tot iets bijzonders.