De moeder van mijn man houdt normaal gesproken niet van soep, maar van deze at ze zonder aarzelen drie kommen op. Hij is zo romig, smaakvol en verwarmend dat niemand hem kon weerstaan. Echt ‘comfort food’ waar iedereen wel een tweede portie van wil. Het recept vind je in de reacties. Wil je meer van dit soort lekkere recepten van mij ontvangen? Typ dan “ja”.

Op koele avonden, wanneer het gezin na een dag vol activiteiten samenkomt, is er niets dat zo goed verwarmt als een dampende kom stevige tomatensoep, bereid boven een kampvuur. Deze eenvoudige, maar heerlijke en voedzame soep doet denken aan het buitenleven; de bescheiden tomaat krijgt een diepe, rokerige smaak door het roosteren. De soep is met liefde bereid, zit boordevol smaak en verwarmt je van binnenuit. Het is een recept dat uitnodigt tot verbinding – perfect voor die kostbare momenten waarop je je handen om een ​​warme kom sluit en de

verhalen van de dag loskomen. Het mooie van deze kampvuur-tomatensoep is de veelzijdigheid. Serveer hem met een 'grilled cheese'-sandwich (een geroosterde tosti met gesmolten kaas) voor een klassieke combinatie waar iedereen, jong en oud, van geniet. Zoek je liever iets lichters? Een frisse salade met een pittige vinaigrette is een uitstekende keuze. En voor wie houdt van een knapperig accent: een handje zelfgemaakte croutons vormt de perfecte finishing touch. Stevige tomatensoep met geroosterde tomaten 6 porties Ingrediënten: – 2 eetlepels olijfolie – 1 middelgrote ui, fijngesneden – 2 teentjes knoflook, fijngesneden – 1

theelepel gedroogde basilicum – 1/2 theelepel gedroogde oregano – 1/4 theelepel chilivlokken (optioneel, voor een vleugje pit) – 2 blikken (à 120 g) geroosterde tomatenblokjes – 1,2 dl groente- of kippenbouillon – 1 eetlepel tomatenpuree – 1 theelepel suiker (om de zuurgraad in balans te brengen) – Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak – 1,2 dl room of volle melk – Verse basilicumblaadjes voor de garnering (optioneel) 2. Voeg de knoflook, gedroogde basilicum, oregano en chilivlokken (indien gebruikt) toe. Bak kort mee tot de geuren vrijkomen (ongeveer 1 minuut); let erop dat de knoflook

niet bruin wordt. 3. Voeg de geroosterde tomatenblokjes (inclusief het vocht uit het blik) en de groente- of kippenbouillon toe. Roer de tomatenpuree en de suiker erdoor en meng het geheel goed. 4. Breng de soep aan de kook, zet het vuur daarna lager en laat het geheel zonder deksel ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen. Zo kunnen de smaken zich verder ontwikkelen en mooi met elkaar versmelten. 5. Pureer de soep direct in de pan met een staafmixer tot een glad geheel. Je kunt de soep ook in porties pureren

in een gewone blender; wees hierbij wel voorzichtig met de hete vloeistof. 6. Roer er room of melk door en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep nog 5 minuten op een laag vuur zachtjes doorkoken. 7. Serveer de soep heet, eventueel gegarneerd met verse basilicumblaadjes. Variaties en tips: – Voor een zuivelvrije variant kun je ongezoete kokosmelk of amandelmelk gebruiken in plaats van room. – Heb je verse tomaten in huis? Rooster ze dan eerst in de oven voordat je ze aan de soep toevoegt; dit geeft een

diepere, persoonlijkere smaak. – Heb je kieskeurige peuters? Maak de soep extra leuk door ze zelf croutons te laten toevoegen of een schepje crème fraîche op hun bord te laten scheppen. – De soep is uitstekend in te vriezen; maak gerust een dubbele portie en bewaar wat voor een ander moment. Deze soep van geroosterde tomaten is niet alleen een warme omhelzing in een kom, maar ook een basis die je naar eigen smaak kunt aanpassen aan de favoriete smaken van jouw gezin. Een recept dat iedereen met open armen en een

warme glimlach aan tafel uitnodigt. Eet smakelijk!