Citroen Charlotte

Ingrediënten voor het bereiden van Lemon Charlotte 395 g gecondenseerde melk (ongeveer 1 standaard blik) 360 ml zeer koude geëvaporeerde melk (ongeveer 1 blik) 200 ml vers geperst citroensap (ongeveer 3/4 kopje) 10 g fijn geraspte citroenschil (ongeveer 2 theelepels) 300 g Maria-koekjes (ongeveer 50 stuks) 150 ml volle melk om de koekjes in te weken (ongeveer 2/3 kopje) 5 ml vanille-extract (ongeveer 1 theelepel) Een snufje zout (optioneel)

Hoe maak je Lemon Charlotte klaar? Lemon Charlotte is hét koude dessert dat altijd in de smaak valt: romig,

citrusachtig en met de nostalgische toets van Maria-koekjes. Het is in een paar minuten klaar en verandert na een goede koeling in de koelkast in een zijdezachte lekkernij die zoetheid en frisheid perfect in balans brengt. Ideaal voor feestjes of als perfecte afsluiting van een eenvoudige maaltijd; de zachte textuur en het citroenaroma maken het onweerstaanbaar. Bovendien hoeft het niet gebakken te worden en is het opgebouwd uit laagjes, waardoor het perfect is voor beginners en iedereen die met minimale inspanning een spectaculair resultaat wil bereiken.

1. Koel de gecondenseerde melk

1. en het citroensap minimaal 30 minuten van tevoren; hierdoor kan de room beter indikken door het zuur.

2. Klop in een grote kom de koude geëvaporeerde melk 30-60 seconden tot deze licht schuimig is. Roer de gecondenseerde melk erdoor en meng voorzichtig.

Crêpes met kwark, aardbeien en chocolade Boter- en roombiscuitgebak 3. Voeg het citroensap beetje bij beetje toe, in een dunne straal, zonder te veel te roeren: het mengsel zal indikken zodra het in contact komt met de citroenschil. Voeg de citroenschil en een snufje zout toe; laat het 10

minuten rusten om in te dikken.

4. Bekleed een bakvorm van 22 x 22 cm met huishoudfolie, laat wat folie over zodat de koekjes er makkelijk uit te halen zijn. Smeer een dun laagje crème op de bodem om de eerste laag koekjes vast te plakken.

5. Meng de volle melk met de vanille in een schaal. Doop elk koekje er 1-2 seconden in (slechts een klein beetje; als ze te nat worden, breken ze) en schik ze in een enkele laag.

6. Bedek met een laagje slagroom (3-4 eetlepels), strijk glad met

4. een spatel en herhaal het afwisselen van koekjes en slagroom tot alle slagroom op is, eindigend met slagroom. Tik zachtjes op de bakvorm om eventuele luchtbellen te verwijderen.

5. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 4-6 uur (idealiter een hele nacht) in de koelkast, zodat de koekjes hydrateren en de crème goed opstijft.

6. Haal de cake uit de vorm door aan de folie te trekken, garneer met extra citroenschil en snijd met een heet, droog mes in nette porties. Bewaar in de koelkast tot serveren.